La cuestión del enfoque es junto con el ajuste de niveles, una de las tareas más importantes a realizar con una imágen digital, de hecho es necesario hacerlo con cai todas las imágenes.
Todos los programas tienen alguna herramienta para enfocar, pero que lo hagan bien (sin estropear la imagen, por el exceso de grano y contraste) muy pocos.
A parte de herramientas de terceros (hay muchos programas específicos para enfocar, y algunos valen una pasta) en Photoshop tenemos los filtros de enfoque.
El más potente con diferencia es la "máscara de enfoque" principalmente por que es el que nos permite regular el efecto a nuestro antojo (no es lo mismo enfocar una imágen con mucho detalle - muy complicado - que un retrato por ejemplo, y tampoco es lo mismo enfocar una imagen de 1Mb que una de 30Mb o que una de 100Mb).
En Photoshop, aparte de utilizar directamente la máscara de enfoque, hay un montón de técnicas que también utilizan esa máscara pero que persiguen enfocar mucho sin que empiece a estropearse la imagen (filtro de paso alto, usar el modo LAB, ...).
http://www.ramonlandia.com/digiscoping/ ... foque.html
Yo me suelo apañar con el uso combinado de la máscara de enfoque y las capas.
Quizás un día podríamos dedicar una reunión al tema.
Saludos
Alex