Bueno a ver si me podeis echar una mano, he estado un monton de tiempo mirando y mirando a ver como podia procesar esta foto....al final lo he dejado asi despues de dar un monton de vueltas por que me falla algo y no se lo que es....
El tilt shift se puede hacer en un procesado, pero no existe ningún programa que te cree un desenfoque creíble a partir de una foto enfocada. De todas formas, para acercarte un poco más a ese efecto que buscas, deberías meterle más caña a ese desenfoque gausiano, yo porque me lo has dicho en el título, sino ni me habría dado cuenta...